Torta holandesa de chocolate e frutas da Abima

INGREDIENTES

• Massa:


• 750 g de bolo de chocolate industrializado(3 embalagens recheado com brigadeiro)


• 100 ml de rum claro


• 150 ml de licor cherry brandyou de cacau


• Recheio:


• 5 gemas de passadas por peneira


• 1 xícara de chá rasa de glaçúcar peneirado


• 1 colher de chá de essência de baunilha


• 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente


• 1 xícara de chá de achocolatado em pó


• 3 colheres de sopa de cacau em pó peneirado


• 100 g de chocolate ao leite ralado (opcional)


• 50 g de chocolate branco ralado (opcional)


• 50 g de chocolate meio amargo ralado (opcional)


• 200 g de creme de leite UHT


• 1 colher de chá de essência de frutas silvestres ou framboesa


• 2 colheres de sopa de licor cherry brandy ou frutas silvestres


• Decoração:


• Chantilly a gosto


• Raspas de chocolate


• Framboesas ou cerejas


• Para montagem:


• 1 forma com aro removível de aproximadamente 25 cm de diâmetro forrada com papel de alumínio ou saco plástico


• Tira de acetato para acabamento na lateral (opcional)


• Saco plástico grosso para abrir a massa


• Cerejas ao licor bem escorridas ou framboesas

• MODO DE PREPARO

  Massa
  
  
  Esfarele o bolo, junte o rum e o licor e amasse até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos
  
  
  Deixe gelar por uma hora e utilize na montagem
  
  
  Recheio
  
  
  Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter um creme fofo e esbranquiçado
  
  
  Junte a manteiga aos poucos e continuebatendo até incorporar bem
  
  
  Acrescente o achocolatado, o cacau e bata por mais cinco minutos
  
  
  Acrescente os ingredientes restantes e misture delicadamente com um fouet
  
  
  Montagem
  
  
  Divida a massa em três partes iguais e utilize duas partes para fazer o fundo e lateral da torta e uma parte para fazer a tampa
  
  
  Abra a massa na espessura de 3 mm entre dois sacos plásticos e forre o fundo e as laterais da forma que deverá estar forrada com plástico ou papel alumínio
  
  
  Distribua no fundo da torta uma camada do recheio, uma camada de cerejas e o restante do recheio
  
  
  Finalize com um disco da massa e deixe gelar por 4 horas ou de um dia para o outro
  
  
  Desenforme a torta, retire o papel da lateral e do fundo da torta e decore a gosto